¡Hola! Somos Juanjo y Reme
¡Somos dos jóvenes e incansables emprendedores con muchas ganas de hacer del mundo un lugar un poquito mejor!
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En 2.019 abrimos nuestro restaurante,
La casa de Manolete bistró, en Córdoba, no podíamos estar más contentos de hacer realidad (con mucho esfuerzo y sacrificio) el restaurante que siempre habíamos soñado.
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El sitio donde estamos cada día, disfrutando de nuestras pasiones que son la gastronomía, Córdoba, nuestra ciudad, la ciencia y la salud.
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Nuestro restaurante es una extensión más de nosotros mismos, donde cuidamos cada detalle y contamos la historia de un sitio tan emblemático donde vivieron personajes tan interesantes como
Manolete y Ortega y Gasset.
Cuando todo parecía un sueño...
Me diagnosticaron ESCLEROSIS MÚLTIPLE, una de estas noticias, que te cambian la vida.
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La esclerosis múltiple es una enfermedad del sistema nervioso central, crónica, a menudo incapacitante; es un trastorno en el cual el sistema inmunitario del cuerpo ataca la cubierta protectora de las células nerviosas del cerebro, el nervio óptico y la médula espinal, llamada vaina de mielina. Esta vaina suele compararse con el aislamiento que tiene un cable eléctrico que si se deteriora no envía correctamente los impulsos eléctricos.
Así ocurre con el sistema nervioso, que puede llegar a no enviar estos mensajes correctamente al cerebro.
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Y aunque la noticia fue devastadora, porque es una enfermedad que no tiene cura, iba a poner de TODO de mi parte para
ESTAR BIEN.
Y con la alimentación, y gracias a Juanjo, (que además de cocinero estudia ciencia y tecnología de los alimentos) la ciencia y la salud, empezó mi cambio.
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Mi cambio
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El aparato digestivo mide aproximadamente 11 metros,
de los cuales los primeros 5 cm (aprox.) conforman la lengua...
Siempre nos hemos centrado en esos 5 cm, por donde percibimos el sabor, lo placentero...
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Pero... qué pasa con los demás metros restantes?
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Son los encargados de los distintos procesos metabólicos y reacciones a las que se someten los alimentos, en definitiva a las moléculas.
Nosotros no sólo nos hemos centrado en esos 10m 95 cm sino que
no hemos renunciado al sabor y al placer que nos proporcionan los 5 cm primeros.
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¡El CAMBIO comienza en esos más de 10 metros restantes...!
¡En lo que ocurre con los alimentos una vez que los ingerimos!
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Comencé a probar en mí una ALIMENTACIÓN FUNCIONAL, sólo como alimentos que sé me van a aportar algo positivo.
¡ME HA CAMBIADO LA VIDA! DE LO UNICO QUE ME ARREPIENTO ES DE NO HABER COMENZADO ANTES.
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La alimentación me ha devuelto toda la energía, ya no me canso, descanso bien, y tengo energía desde la mañana hasta la noche!
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Antes, mi dieta era monocromática y consumía muchos malos procesados, ahora, en mi dieta hay colores, alimentos diversos, frutas, verduras, legumbres... lo que se traduce en antioxidantes y vitaminas...
Con respecto a la bebida, ya no quería tomar bebidas azucaradas, no encontraba nada saludable, tan sólo bebía agua y algo de Kombucha...
Gracias a colaboradores y a científicos, doctores y amigos del CSIC (Consejo de investigaciones científicas), del Imibic (Instituto de Investigación Biomédica de Córdoba) y de la Universidad de Córdoba, comenzamos a hacer recetas de bebidas funcionales para tener una mejor salud creadas a partir de frutas y verduras que fueran buenas para mí, y poder tomar según el momento del día en que lo necesitase...con todos esos ingredientes. el mejor cóctel de vitaminas, minerales y PROBIÓTICOS... nació Be well.
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La magia de Be well
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A los seis meses del diagnostico fui a ver a mi neurólogo.
El avance de la EM se mide en la cantidad de "lesiones" que encuentren en tu cerebro o médula espinal... a través de una resonancia.
Ese día el doctor me dio la mejor de las noticias:
No sólo NO había aumentado el numero de lesiones, sino que las que ya tenía habían disminuido su tamaño! Me dijo "No sé qué es lo que has hecho, pero sea lo que sea continúa haciéndolo"
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Y aunque ningún alimento sea milagroso en sí mismo, sino que se necesita la combinación de otros factores como una dieta variada y hacer algo de ejercicio, te prometo que el consumo diario de Be well puede ayudarte mucho, como me ha ayudado a mí.
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Porque lo realmente importante es que estés bien
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A raíz de mi historia, y con toda esta experiencia, quiero ayudar a más personas a que se sientan mejor, a que cambien su estilo de vida y a tomar conciencia de la importancia que supone todo aquello que introducimos en nuestro organismo a través de la dieta.
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¡La alimentación debe ser tu gran aliada, para que estés bien tanto física, anímica como mentalmente!
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Comienza a ser consciente de que lo realmente importante es que estés bien, Be well.
tengas la patología que tengas, o sin tenerla, a modo de prevención, porque nunca se sabe...
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Todos en la vida, tenemos nuestra pequeña "tara", ésta es la mía con la que pienso convivir y ¡ser super feliz!
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¿Qué tal si brindas conmigo con un chupito de salud y comenzamos el cambio?
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Esperamos conoceros, y ¡que estéis bien!
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¡Gracias!
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Juanjo y Reme.
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